viernes, 15 de junio de 2007

Terrine arrollada de vegetales y mozzarella

INGREDIENTES

Pimienta
Sal
Berenjenas 1 y 1/4 kg.
Puerros 1 y 1/4 kg.
Mozzarella 210 g.
Albahaca 24 hojas
Papas 840 g.
Aceite De oliva para pincelar
Harina Para espolvorear
Queso Philadelphia 2 paquetes
Pimientos Rojos grandes 4

PROCEDIMIENTO

Cortar las berenjenas y las papas a lo largo con la mandolina. Descartar las partes duras de los puerros y separar las hojas. Pincelar los tres vegetales con aceite de oliva, apoyarlos sobre sil-pat o papel teflonado y hornearlos hasta que se ablanden, controlando que no se quemen ni se sequen. Dejarlos enfriar. Pelar los pimientos (para hacerlo con facilidad, meterlos en el horno caliente o pasarlos por la llama hasta que se arrugue la piel). Quitarles las semillas y cortarlos en tiras a lo largo. Sobre dos rectángulo de foil colocar las hojas de puerros transversalmente, luego las láminas de papas en sentido contrario y por último las de berenjenas transversalmente. Procesar el queso philadelphia junto con la mozzarella. Untar con esta mezcla las berenjenas, con cuidado y dejando un borde libre. Colocar arriba los pimientos y la albahaca. Enrollar con ayuda del foil. Ubicar cada rollo dentro de un molde para terrine. Enfriar muy bien en la heladera. Para saborear, quitar el foil y cortar cada terrine en rodajas de 2 cm de ancho. Pasarlas por harina, salpimentarlas y apoyarlas sobre una placa aceitada. Gratinarlas unos minutos en el horno moderado.

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