Ingredientes
250 gramos de champiñones
1250 cc. de leche
1 puerro
1 diente de ajo
1 zanahoria
Un chorro de crema líquida
Un chorro de jerez seco
Harina de maíz
Perejil y Sal
Preparacion
En una cazuela con un poco de aceite, se pone el ajo, el puerro, la zanahoria y los champiñones fileteados, se rehoga un poco, se añade el jerez y al rato un poco de agua, se deja cocer 20 ó 30 minutos y se cuela el caldo.Los champiñones se pican fino en una tabla, al caldo se le añade la leche y cuando hierva se agregan los champiñones y un poco de harina de maíz. Se deja 5 minutos, se le añaden las yemas, y fuera del fuego el chorrito de crema. Probar de sal y servir.
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